Mais le gluten est partout ou quoi ?

Dans la famille, on a des allergies bizarres. Moi, c'est le miel. Quand j'en mange, ça me gratte les oreilles. Je suis un vrai détecteur de miel. Mon fils et sa vieille tante, c'est le saucisson. Quand il en touchent, ils deviennent tout rouges et puis ça repart. C'est complètement bizarre comme allergies, comique même, si on compare à d'autres qui vous gâchent la vie ou au moins la complique.

Je pense notamment à l'intolérance au gluten qui est plus qu'une allergie puisque l'ingestion de gluten détruit les vollisités de l'intestin et provoque ensuite une mal absorption de nutiments fer, calcium...

Rien d'étonnant à ce que cela porte un nom : la maladie coeliaque. Pourquoi j'en parle ? Parce qu'en Europe, une personne sur 100 pourrait développer cette maladie (je ne connais pas la proportion d'enfants). Moi qui peine à cuisiner des petits plats tous les soirs pour M. 3 ans, je n'ose même pas imaginer si il fallait exclure de mon alimentation ou de celle de mes petits loups, (je cite l'AFDIAG) les aliments de base tel que le pain, les gâteaux, les céréales "toxiques" (sous toutes leurs formes), les biscuits, la pâtisserie, les pâtes, les pizzas, le couscous, les hamburgers, la chapelure...; mais aussi les aliments et ingrédients qui peuvent être des sources cachées de gluten comme le vinaigre de malt, la sauce soja, certaines viandes hachées (non pur boeuf), saucisses, sauces et certains bouillons-cubes, assaisonnements, épaississants ainsi que les amidons et amidons modifiés de blé... un calvaire !

A toutes les mamans désemparées devant leur frigo et les gargouillis de leur enfant intolérant au gluten, je conseille donc le site de Natacha, ma cuisine sans gluten. Allergique ou pas, je peux vous dire que j'irais bien manger chez elle tellement elles ont l'air succulentes ses recettes (et en plus, sa blog roll permet de bien s'informer sur la maladie). Alors, bon appétit à tout le monde !

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Par isabelle monblogdemaman, Mardi 13 Novembre 2007 à 07:50 GMT+2 dans Dans ma blogosphère il y a... (article, RSS)